Leven in balans

Kwaliteitsvolle therapeuten en behandelingen

Adviesblog

De lever MAAKT DE PLANNEN, de galblaas wacht het goede moment af om DE PLANNEN UIT TE VOEREN.

Posted by rose marie van wijnsberghe on May 8, 2017 at 4:20 PM Comments comments (0)

Er zijn verschillende manieren om de lever en galblaas in evenwicht te brengen. Een daarvan is de VOEDING.


Zowel de lever als de galblaas vragen naar licht verteerbare en frisse voeding. Maw een meer reinigend voedingspatroon.


Dit omvat:

- minder en lichtere eiwitten

- minder vetten en vetrijke voeding

- kleinere porties volle granen

- meer groene bladgroenten, minder ronde en wortelgroenten

- minder zaden, pitten en noten

Vandaar dat de lente het seizoen bij uitstek is voor een zuiveringskuur.


Eventjes alles op een rijtje:

De zure smaak geeft een 'zetje' aan de lever. Hierbij denken we aan zuurkool, citroen, gepekelde groenten, zuur fruit, umeboshi, umesu of ume azijn.

Maar ook een beetje scherpe smaak is nodig. Scherp van gember, mosterd, pijpajuin, waterkers, tuinkers.


- Zuur = verwarmend, bevochtigend, opbouwend en versterkend voor het lichaam.

- Zuur helpt het lichaam te reinigen.

- Zuur geeft kracht en doet gasvorming afnemen.

- De zure smaak activeert de speekselvorming waardoor voedseltransport makkelijker wordt.


GRANEN = gerst, hato mugi, spelt, rogge, kamut. Niet te veel granen en best in gekookte vorm, niet gebakken zoals brood en crackers. Pasta kan zeker eens ter afwissleing. Pasta is snel klaar en werkt ontspannend. Maar geen tarwepasta, beter is speltpasta of kamutpasta.


DIERLIJKE EIWITTEN = kip en gevogelte / heilbot, kabeljauw, schelvis, heek, wijting, tarbot. Best niet gebakken. Marineren, in papilote, stomen zijN goede bereidingswijzen. Geef nu eventjes de voorkeur aan vis en beperk vlees tot max. 2x/week. Maar in het algemeen iets minder eiwitten dan in de winter.

PLANTAARDIGE EIWITTEN = mungbonen en groene linzen. Ook alle gefermenteerde sojaproducten zoals natto en tempeh. En tofu omdat het licht verteerbaar is.


ZUIVEL = beter zo weinig mogelijk. En dan bij voorkeur de lichtere zure soorten zoals natuurlijke halfvolle of volle yoghurt, kefir, cottage cheese, platte kaas. Zorg dat zuivel steeds een onderdeel is van een bereide maaltijd. Denk hierbij aan een yoghurtdressing bij groene groenten of geroosterde groenten in de oven met stukjes fetakaas.


GROENTEN zijn de basis van elke maaltijd.

- Alle WILDE VOORJAARSKRUIDEN: paardenbloem, brandnetel, wilde zuring, oregano, …

- Alle GROENE VOORJAARSGROENTEN zoals prei, pijpajuin, kervel, raapstelen, radijsblaadjes, selder, snijbiet, bieslook. Deze helpen 'openmaken', ‘ontspannen’ en ‘opruimen’. Ze ondersteunen de lever in zijn functies.

- GEKIEMDE GROENTEN zoals sojascheuten, alfa alfa, preikiemen, radijskiemen,... Zijn levend voedsel en geven een 'extra zetje' aan de lever.


GEFERMENTEERDE VOEDINGSMIDDELEN ondersteunen de leverwerking. Ze helpen stagnatie van de lever, als gevolg van extra eiwitten en vetten, op te lossen. Elke dag een eetlepel zuurkool is sterk aan te bevelen. Bovendien helpt dit ook om de darmflora gezond te houden.


FRUIT = alle ZUUR FRUIT van rode besjes, een zure appel, granaatappel. Ze helpen de lever te ontspannen.


ZEEWIER = wakame, dulse.


OLIE = olijfolie, sesamolie, in mindere mate ghee, kokosvet, goede boter. Lijnzaadolie, walnotenolie in dressings. Kleine hoeveelheden olie. Beter geen gebakken vetten maar wat olie sprenkelen over gestoomde groenten. Beperkt gebruik van noten, zaden, notenpasta, gefrituurde zaken, in vet gebakken zaken.


ZOETMIDDELEN = haveramasake, diksappen in kleine hoeveelheden.


DRANKEN = Groene thee, rooibosthee.

- 's Morgens een glas warm water met het sap van een citroen drinken om de lever te helpen ontwaken. Maar doe dit nooit het ganse jaar door. Een kuur van een drietal weken in het voorjaar is ideaal en aan te raden.

- Klein beetje gefermenteerde alcohol: natuurlijk gegist biert, appelcider. Een klein beetje helpt de lever te ontspannen. De helft van een pintje kan al voldoende zijn.


GOEDE BEREIDINGSWIJZEN ZIJN - STOMEN, BLANCHEREN, GROENTEN PERSEN.

- minder vet gebruiken maar zeker NIET vetloos eten.

- minder vuur, kortere kooktijden.

- salades van granen en peulvruchten.

- kleinere portie wortelgroenten en de kolen, grotere porties groene bladgroenten.

- stoofpotjes in water ipv olie.

- stomen en wat olie over sprenkelen.

Typische lente groentebereiding = groenten persen.


Spring zuinig om met KOFFIE, ALCOHOL, CHOCOLADE, GERAFFINEERDE SUIKER en alle GERAFFINEERDE VOEDING in het algemeen.



Uien, zo banaal maar zo gezond.

Posted by rose marie van wijnsberghe on August 23, 2016 at 6:05 PM Comments comments (0)


 


Uien worden tegenwoordig niet meer als hoofdgroente gegeten. We gebruiken ze om andere groenten mee op smaak te brengen.

 

In de jaren vijftig was het echter niet ongewoon dat een maaltijd bestond uit gekookte uien met een stukje vlees en aardappelen.

 

Bijna iedereen heeft uien wel in huis en gebruikt ze wel dagelijks in een of andere bereiding. Enkel de macrobiotische keuken kent echte ui-groentebereidingen.

Uischijfjes lang gekookt met een beetje umepasta. SUPER gewoon.

Of een ui-nishime, om je vingers af te likken.

Ajuinsoep met witte miso, net een pudding.

Als je uien heel lang, op een zacht vuurtje, laat sudderen in een klein beetje water met een snuifje zeezout worden ze heel zoet.

Een natuurlijke uienkonfituur zonder extra zoetmiddel.

 

Uien behoren tot dezelfde familie als knoflook en daslook, de alliumfamilie.

Ze zijn rijk aan zwavel en selenium, erg belangrijk voor een goede werking van de lever.

 

Kenmerkend voor uien zijn het traanverwekkend effect te wijten aan de stof ‘thiopropanol-S-oxide’.

Dit is een onstabiele verbinding waarvan de werking door water wordt geïnactiveerd. Schil/snij uien onder water en de tranen blijven weg. Of regelmatig de ajuinen onder water houden tijdens het schillen is eveneens voldoende.

 

Mensen met het ‘droog oog syndroom’ krijgen als therapie een isotonische zoutoplossing in de ogen druppelen maar nu en dan een ui snijden is eigenlijk even effectief.

 

Samen met appels, thee en rode wijn vormen uien de belangrijkste bron van bioflavoïden.

Uien bevatten de bioflavoïde ‘quercetine’, een stof dat beschermt tegen hart- en vaatziekten en prostaatkanker.

 

Bovendien heeft ui een antibacteriële en antischimmelwerking. Heb je verstopte neus leg dan een door midden gesneden ajuin op je nachtkastje.

 

Als je eens helemaal geen groenten meer in huis hebt maar enkel nog wat ajuin in de kelder liggen hebt, probeer dan de volgende bereidingen eens uit.

 

Neem een gietijzeren kom en leg in het midden een klein stukje kombu van ongeveer 5 cm. Schil de uien en verdeel ze over de kom. Voeg water toe zodat er ongeveer 1 cm water in de kom staat. Leg op elke ajuin een klein toefje tahin of hazelnootpasta. Zet de kom op het vuur en laat deze zachtjes 45 min. pruttelen.

Haal de ajuinen uit de kom en smul ze lekker op. Giet het overgebleven vocht niet weg maar drink het op, super zoet.

 

TEKST SABINE MARTENS            http://members.webs.com/s/sitebuilder/pages/351050795/